Donner l'goût

Hélène rencontre Marco et Céline, propriétaires du restaurant portugais Le Comptoir MarCel, à Magog. Elle cuisine avec eux des classiques comme le poulet portugais et les accras de morue, et découvre la légende du coq avec Michelle Furtado.

Hélène se rend dans Outremont à Montréal pour rencontrer Juan Lopez Luna, le chef du meilleur restaurant mexicain hors Mexique : le Alma. Il revisite pour nous les classiques de la cuisine mexicaine tout en redonnant ses notes de noblesse au maïs.

Hélène se rend à Sept-Îles pour rencontrer les deux couples derrière l’Épicerie Tropicale. Cette boutique a vu le jour dans un commerce de balayeuses avec pour but d’offrir des produits de leur pays d’origine aux nouveaux habitants de la Côte-Nord.

On rencontre Mohamed, le chef propriétaire du Marin d'eau douce, à Carleton-sur-Mer. Avec sa femme, Iman, et leurs trois filles, il tient un restaurant où on peut retrouver les saveurs de son Maroc natal combiné à des produits bien de chez nous.

On rencontre Miyano Sakai, la cheffe-propriétaire du Tora-Ya Ramen, un restaurant japonais dans le quartier Saint-Roch à Québec. On y découvre les boîtes bento, les gyozas et la fameuse soupe ramen. On apprend à apprécier les sakés.

Hélène rencontre Maria et Zoya, le duo mère-fille derrière Le Virunga, un restaurant panafricain à Montréal. Ensemble, elles font voyager Hélène en plein coeur de l'Afrique en lui faisant découvrir une culture diversifiée, colorée et gourmande.

Hélène va à la rencontre de Mitch et Boom, le duo derrière La Belle Tonki, un restaurant vietnamien de Montréal. Ils nous présentent Anh, la mère de Mitch, qui nous donne les secrets d'une bonne soupe phó.

Hélène Bourgeois Leclerc rencontre le chef Raphaël G. Théberge, au restaurant indien Kundah Hôtel, dans le quartier Saint-Roch à Québec. Il nous présente comment il apprête les aliments d'ici avec les saveurs de l'Inde.

Hélène Bourgeois Leclerc rencontre Roberto Catervi, un chef de Rome qui s'est installé à Chelsea en Outaouais pour ouvrir une pizzeria avec sa femme. Il nous confie les secrets d'une vraie pâte à pizza et sa recette de pâtes à la carbonara.

On rencontre Chahla et Tania, les propriétaires du restaurant syrien Le Alep, à Montréal. Elles nous initient à leur culture riche en saveurs et en couleurs et elles nous présentent les femmes inspirantes qui composent leur famille.

Hélène Bourgeois Leclerc rencontre Jason Kacprzak, le chef et mixologue derrière le restaurant polonais Le Bistro Kapzak, à Granby. Il lui fait découvrir des plats polonais et l'introduit aux techniques traditionnelles de conservation.

Hélène rencontre Paul Toussaint, le chef derrière le restaurant pan-caribéen Kamúy, à Montréal. Il lui fait découvrir la culture haïtienne tant par ses saveurs que sa langue. Il lui apprend à cuisiner les plus grands classiques haïtiens.

Hélène rencontre Maria Razo, une femme originaire du nord du Mexique qui a décidé d'ouvrir un restaurant mexicain pour se rapprocher des saveurs de son enfance dans son nouveau coin de pays : Sainte-Marie en Beauce.

Hélène rencontre Steven Wong, le troisième de sa lignée à être chef du Restaurant Wong, à Québec. Il l'introduit à la culture chinoise, lui présente sa manière de voir la restauration et lui apprend à cuisiner les grands classiques.

On rencontre Madame Kim, cheffe-propriétaire du restaurant Parfum de Corée, dont la renommée n'est plus à faire à Rimouski. On cuisine des plats savoureux et réconfortants. On découvre la K-Pop et on démystifie les deux Corées.

Aux Îles-de-la-Madeleine, Johanne Vigneau, cheffe du bistro Gourmande de Nature, nous initie aux aliments typiques des Îles et nous présente les recettes qui font sa renommée. Avec Ben à Ben au Fumoir d'Antan, on retrace l'histoire des Îles.

Hélène rencontre Adrian Pastor, le chef péruvien derrière le Projet Yaku, un service de traiteur offert dans la région du Bas-Saint Laurent. Il offre des menus diversifiés où les produits québécois sont apprêtés avec des inspirations péruviennes.

Description à venir

On rencontre Faruk Ramisch, propriétaire du mythique Khyber Pass à Montréal. Avec lui, on découvre les saveurs d'un pays de riz parfumés et de viandes savoureuses, ainsi que les robes afghanes, symboles de résistance.

On rencontre le chef Sylvestre Hervieux-Pinette, de la communauté innue de Pessamit. Il nous fait découvrir sa cuisine boréale, entre traditions et technique, ainsi que l'importance du saumon et comment trapper le castor.

Jean-Paul Sabbagh est le chef du Saint-Sapin, une table champêtre située à Saint-Fulgence, au coeur du Saguenay. Il nous présente sa version des grands classiques libanais de son enfance ; des falafels, aux man'ouchés, en passant par le shawarma.

Hélène rencontre Andreas Papadeas, le chef du restaurant Le Mezzé, une institution de la ville de Québec depuis près de 15 ans. Il lui enseigne les rudiments de la cuisine grecque, de la cuisson d'une pieuvre à la préparation d'une moussaka.

À Montréal, Hélène rencontre Minh Phat Tu à son restaurant Mui Mui pour découvrir les plats qui font sa renommée. Ils préparent ses dumplings au canard, puis visitent sa maison d'enfance. Le chef cuisine avec ses parents et partage ses traditions.